おもに膵臓と唾液腺から分泌され、膵臓の病気などを発見したり、経過を観察するための指標として用いられています！

アミラーゼ とは膵液や唾液に含まれる消化酵素です！
デンプンやグリコーゲンを加水分解してマルトース（麦芽糖）やグルコース（ブドウ糖）を生成します！

以前はジアスターゼと呼ばれていました！唾液や膵液(すいえき)の中に含まれています！
またダイコンやカブ、ヤマイモにも多く含まれています！

胃腸薬、消化剤として市販もされ、胃もたれや胸焼けの治療、防止に服用されています！